औषधीय गुणों से भरपूर करोंदा सेहत के लिए कैसे है फायदेमंद

Karonda Health Benefits : करोंदा के फल सफेद और हल्के लाल रंग के होते हैं. स्वाद में खट्टे होते हैं. ये गर्मियों के मौसम में होता है. इसका इस्तेमाल सब्जी, अचार, चटनी, जैम और जूस के रूप में भी किया जाता है. आइए जानें स्वस्थ्य के लिए ये कैसे फायदेमंद है.

करोंदा के फलों का इस्तेमाल सब्जी और अचार के लिए किया जाता है. ये एक झाड़ी नुमा पौधा होता है. इसका वैज्ञानिक नाम कैरिसा कैरेंडस (Carissa carandus) है. करोंदा अधिकतर पहाड़ी क्षेत्रों में होता है. करोंदा के फल सफेद और हल्के लाल रंग के होते हैं. ये स्वाद में खट्टा होता है. ये गर्मियों के मौसम में होता है. इसका इस्तेमाल चटनी, जैम और जूस के रूप में भी किया जाता है. आइए जानें स्वस्थ्य के लिए ये कैसे फायदेमंद है.

पेट को स्वस्थ रखने के लिए – एक अध्ययन के अनुसार करोंदा में पिग्मेंट होता है. ये पेट की बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है. ये आंतों को स्वस्थ रखता है. ये पेट के अल्सर से बचाव करने में मदद करता है.

हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए – करोंदा में कैल्शियम की मात्रा अधिक होता है. ये हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है. इससे ऑस्योपोरोसिस के खतरे को भी कम किया जा सकता है.

ग्लोइंग त्वचा के लिए – करोंदा में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं. ये त्वचा को निखारने का काम करते हैं. इसलिए निखरी त्वचा के लिए भी आप इसका सेवन कर सकते हैं.

बाल बढ़ने के लिए – करोंदा में विटामिन सी और विटामिन ए होता है. ये बालों को बढ़ने में मदद करता है. इसके जूस का आप नियमित रूप से सेवन कर सकते हैं.

वजन कम करने के लिए – करोंदा में फाइबर की मात्रा अधिक होती है. इसका सेवन करने से कई देर तक भरा हुआ महसूस होता है. इसके जूस का आप नियमित रूप से सेवन कर सकते हैं. ये वजन कम करने में मदद कर सकता है.

एकाग्रता के लिए- करोंदा में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. ये बढ़ती उम्र से संबंधित समस्याएं जैसे एकाग्रता की कमी होना आदि को दूर करने में मदद करता है. इससे याद्दाश्त अच्छी होती है.

मुंहासों को रोकने के लिए – करोंदा में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं. इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं. ये मुंहासों और फुंसियों को रोकने में मदद करते हैं. इसलिए आप करोंदा का इस्तेमाल मुंहासों और फुंसियों को रोकने के लिए भी कर सकते हैं.

कैंसर को रोकने के लिए – करोंदा में प्रोंथोसाइनिडिन अधिक मात्रा में होता है. ये कैंसर की कोशिकाओं को बढ़ने से रोकता है. इसमें एंटी कैंसर गुण होते हैं. ये कैंसर की कोशिकाओं को बढ़ने से रोकते हैं.

करोंदे का अचार- Karonda Achar Recipe

अचार खाने के स्वाद भूख दोंनों को बढ़ा देते हैं, और यदि घर में कई प्रकार के अचार हो, तब तो बहुत ही अच्छा है. इस समय करोंदे बाजार में आ रहे हैं. करोंदे (Natal Plum ) का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, करोंदे का अचार 2 प्रकार से बनाया जाता है, साबुत करोंदे का अचार और करोंदे काट कर अचार, दोनों ही तरीके से अचार बनाने के लिये मसाले तो एक ही होंगे. दोंनो ही तरीके से अचार स्वादिष्ट बनता है. आइये करोंदे का अचार (Karonda Pickle ) बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Karonde ka Achar

• करोंदे (Natal Plum) - 250 ग्राम

• सरसों का तेल - 1/3 कप

• हींग - 1/4 छोटी चम्मच से आधा

• हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच

• सोंफ - 2 टेबल स्पून

• जीरा - 1 छोटी चम्मच

• अजवायन - 1 छोटी चम्मच

• दाना मेथी - 2 छोटी चम्मच

• पीली सरसों - 3 छोटी चम्मच

• नमक -  2  छोटी चम्मच

• लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Karonde ka Achar

करोंदे का अचार करोंदे काट कर बनाइये:

करोंदे को पानी से 2 बार धोकर साफ कर लीजिये. थाली या चलनी में रखकर पानी सुखा दीजिये. अब इन करोंदों को दो भागों मे काट लीजिये, किसी करोंदे में यदि काला बीज हो तो उसे चाकू की सहायता से निकाल दीजिये.

पीली सरसों, मेथी, अजवायन, जीरा और सोंफ को कढ़ाई में डालकर हल्का सा 1 - 2 मिनिट चमचे से लगातार चलाते हुये हल्का सा रोस्ट कर लीजिये, इससे मसालों की नमी निकल जाती है और वह आसानी से पिस जाते हैं, अब मसालों को दरादरा पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर, अच्छा धूंआ उठने तक गरम कर लीजिये.  गैस बन्द कर दीजिये. गरम तेल में कटे हुये करोंदे, हींग, हल्दी पाउडर डाल कर मिला दीजिये, अब इन करोंदों में दरदरे पिसे मसाले, नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. ये करोंदे का अचार बन गया है. करोंदे का अचार को ठंडा होने के बाद, किसी कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भर कर रख दीजिये.

पौधेऔर प्राणी

यदि आप अचार को धूप में रख सकें तो, अचार के डिब्बे को 4-5 दिनों तक धूप में रखिये और रोजाना अचार को दिन में एक बार चमचे की सहायता से ऊपर नीचे कर दीजिये.  यदि आप धूप में नहीं रख सकते हैं,तो भी अचार को रोजाना ऊपर नीचे करते रहैं और  3-4 दिन बाद, करोंदे के टुकड़े मुलायम हो जायेंगे और करोंदे में सारे मसाले जब्ज हो जायेंगे.

साबुत करोंदे का अचार बनाइये:

साबुत करोंदे का अचार बनाने के लिये करोंदे को काटना नहीं है, करोंदे अच्छी तरह धो कर पानी सुखा लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी भर कर उबलने रख दीजिये कि करोंदे पानी में अच्छी तरह डूब जायं, पानी में उबाल आने के बाद, करोंदे पानी में डालिये और करोंदों को ढककर 3 मिनिट तक उबलने दीजिये. करोंदों को छलनी में निकाल लीजिये, ताकि अतिरिक्त पानी करोंदों से नीचे निकल जाय.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल को धूआं उठने तक अच्छा गरम कर लीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और तेल को थोड़ा ठंडा होने दीजिये, अब तेल में हींग और हल्दी पाउडर डालिये, करोंदे भी डाल दीजिये, पिसे मसाले और लाल मिर्च डालकर मिला दीजिये, करोंदे का अचार तैयार है, करोंदे का अचार 3-4 दिन बाद खाने के लिये तैयार हो जायेगा, तब तक करोंदे में सारे मसाले जज्ब हो जायेंगे, तब तक रोजाना चम्मच से अचार को ऊपर नीचे करते रहें, ताकि अचार में सारे मसाले अच्छी तरह मिलते रहें, अगर धूप है तो अचार को धूप में भी रखा जा सकता है. अचार को 1 माह तक रख कर खाया जा सकता है,.

अचार को साल भर तक रखने के लिये अचार में इतना सरसों का तेल गरम करके ठंडा करके डाल दें कि अचार तेल में डूबा रहे.

करोंदे के अचार (Karonda Pickle) को आप जब चाहें निकालें और खायें. अचार निकालते समय हमेशा साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग कीजिये