लाइफ स्टाइल : क्या 5 मिनट में कढ़ी बन सकती है? ओइन्द्रिला बाला ने बताई शेफ विकास खन्ना की वायरल रेसिपी, सबसे अलग है इसका स्वाद

इन दिनों शेफ विकास खन्ना की 5 मिनट में कढ़ी बनाने की रेसिपी काफी वायरल हो रही है। जो कम समय में स्वादिष्ट और अलग ट्राई करने के लिए है। मास्टरशेफ फेम ओइन्द्रिला बाला ने विकास खन्ना की रेसिपी शेयर की है। यह रेसिपी पारंपरिक कढ़ी से बिल्कुल अलग है जिसे आप ट्राई करके देख सकते हैं।

क्या आपने कभी सोचा है कि कढ़ी सिर्फ 5 मिनट में बन सकती है। मास्टरशेफ विकास खन्ना की एक रेसिपी इन दिनों इंटरनेट पर छाई हुई है, जिसे ओइन्द्रिला बाला ने शेयर किया है। यह पारंपरिक कढ़ी से बिल्कुल अलग है क्योंकि इसमें दही-बेसन की जगह नारियल के दूध और अनानास का इस्तेमाल किया गया है। खट्टे-मीठे स्वाद वाली यह पाइनएप्पल करी बनाने में जितनी आसान है, स्वाद में उतनी ही लाजवाब और शाही है।


दरअसल कुकिंग की दुनिया में अक्सर नए एक्सपेरिमेंट होते रहते हैं, लेकिन शेफ विकास खन्ना की 5-मिनट वाली कढ़ी की रेसिपी बहुत ही अलग है। यह उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो झटपट कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं। खास बात यह है कि इस कढ़ी का स्वाद आपकी उम्मीदों से बिल्कुल अलग और बेहद खास है।

रेसिपी की खासियत और सामग्री

यह रेसिपी अपनी 'खट्टी-मीठी और तीखी' प्रोफाइल के लिए जानी जाती है। जहां पारंपरिक कढ़ी बनाने में काफी समय लगता है, वहीं पाइनएप्पल कढ़ी मात्र 5 से 10 मिनट में तैयार हो जाती है। इसके लिए कटा हुआ अनानास, 3 कप नारियल का दूध, चावल का आटा और कुछ बेसिक भारतीय मसालों की जरूरत होती है।

सबसे पहले करना होगा मैरिनेशन

कटे हुएअनानास के टुकड़ों को एक बाउल में लें। इसमें स्वादानुसार नमक, थोड़ी लाल मिर्च और बारीक कटे हुए ताजे कड़ी पत्ते मिलाएं। इसे अच्छे से मिक्स करके कुछ देर के लिए छोड़ दें। मैरिनेशन से अनानास के अंदर तक मसालों का स्वाद चला जाता है, जिससे जब आप कढ़ी खाते हैं, तो हर टुकड़े में एक बेहतरीन स्वाद आता है।

अब लगाएं तड़का

एक पैन में नारियल का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें राई और जीरा डालें। इनके चटकने के बाद बारीक कटा अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आखिरी में ताजे कड़ी पत्ते डालें। नारियल तेल की खुशबू और अदरक-लहसुन का फ्लेवर इस कढ़ी के बेस को बहुत ही रिच बना देता है।

ग्रेवी का बेस और बाइंडिंग

तड़का तैयार होने के बाद, इसमें 3 कप नारियल का दूध डालें। इस समय आंच को बिल्कुल धीमा रखें। ग्रेवी को हल्का गाढ़ापन देने के लिए इसमें 1 चम्मच चावल का आटा और थोड़ी हल्दी मिलाएं। चावल का आटा ग्रेवी को फटने से बचाता है और उसे एक स्मूथ टेक्सचर देता है। इसे धीमी आंच पर बस 2-3 मिनट तक पकने दें।

अनानास को सौते करना

एक अलग छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और मैरिनेट किए हुए अनानास के टुकड़ों को डालें। इन्हें मध्यम आंच पर केवल 2 मिनट के लिए हल्का सा भूनें। भूनने से अनानास का प्राकृतिक शुगर हल्का सा कैरेमलाइज हो जाता है, जिससे इसका मीठापन और उभर कर आता है। ध्यान रहे कि टुकड़े बहुत ज्यादा गलने नहीं चाहिए, उनमें हल्का क्रंच बना रहना चाहिए।

फाइनल टच और सर्विंग

अब भुने हुए अनानास के टुकड़ों को तैयार नारियल वाली ग्रेवी में डाल दें। इसे एक बार हल्के हाथ से मिलाएं। सबसे जरूरी बात है कि गैस बंद करने के बाद ही इसमें आधा नींबू का रस डालें। आपकी गरमा-गरम और खुशबूदार पाइनएप्पल कढ़ी तैयार है। इसे स्टीम्ड राइस के साथ परोसें, यह कॉम्बिनेशन स्वाद में लाजवाब लगता है।

सावधानियां और प्रो-टिप्स

1. 1 . नारियल का दूध डालने के बाद ग्रेवी को बहुत ज्यादा या तेज आंच पर न उबालें, वरना दूध फट सकता है और करी का टेक्सचर खराब हो जाएगा।

2. 2 . नींबू का रस हमेशा गैस बंद करने के बाद ही डालें। गर्म आंच पर नींबू डालने से कढ़ी में कड़वाहट आ सकती है।

3. 3 . कोशिश करें कि अनानास पका हुआ और मीठा हो। अगर अनानास बहुत ज्यादा खट्टा है, तो नींबू की मात्रा कम कर दें।

4. 4 . चावल का आटा सीधे डालने के बजाय थोड़े से पानी या ठंडे नारियल दूध में घोलकर डालें ताकि ग्रेवी में गांठें न बनें।

5. 5 . यह रेसिपी न केवल हेल्दी है बल्कि मेहमानों को सरप्राइज देने के लिए एक बेहतरीन फ्यूजन डिश भी है।

डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे इंस्टाग्राम वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। ABN EXPRESS NEWS इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।