लाइफ स्टाइल : एक हेल्दी बैटर से बनेंगे अनेक पकवान...इडली-डोसा और स्वादिष्ट अप्पे बनाना है आसान, हरिणी वेंकट ने बताया तरीका...

आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में अक्सर ऐसा नाश्ता ढूंढते हैं जो बनाने में आसान हो और सेहत के लिए भी लाजवाब हो। अक्सर लोग सादे चावल और दाल के बैटर का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी मिलेट्स और सोयाबीन के मिश्रण से बना बैटर ट्राई किया है। जो हेल्दी होने के साथ ही एक साथ कई पकवान बनाने में मदद करता है।

क्या आप सुबह के नाश्ते में वही साधारण इडली और डोसा खाकर ऊब चुके हैं। अपने दिन की शुरुआत को अधिक पौष्टिक, ऊर्जावान और पेट भरने वाला बनाने के लिए अब साधारण बैटर को अलविदा कहें। दरअसल सोशल मीडिया पर हरिणा वेंकट ने एक ऐसा ऑल-इन-वन हेल्दी बैटर बनाने का तरीका बताया है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत का खजाना भी है।


मिलेट्स और सोयाबीन के मिश्रण से तैयार यह घोल प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम से भरपूर है। यह उन लोगों के लिए बेहतरीन ऑप्शन है जो अपनी गट हेल्थ को बेहतर बनाना चाहते हैं। इस एक ही बैटर की मदद से आप घर पर सॉफ्ट इडली, कुरकुरे डोसे, उत्तपम और पनियारम जैसी कई वैरायटी तैयार कर सकते हैं।

जरूरी सामग्री

1 कप चावल
1 कप उड़द दाल, प्रोटीन के लिए
½ कप सोयाबीन, प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत 1 कप रागी, कैल्शियम से भरपूर ½ कप कंगनी, फाइबर का खजाना

बैटर बनाने की तैयारी

सबसे पहले सभी सामग्रियों जैसे कि चावल, दाल, सोयाबीन और मिलेट्स को एक बड़े बर्तन में लें। इन्हें साफ पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें ताकि धूल या गंदगी निकल जाए। धोने के बाद, पर्याप्त पानी डालकर इन्हें 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। सोयाबीन और मिलेट्स को फूलने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए इन्हें कम से कम 6 घंटे भिगोना जरूरी है ताकि पीसते समय बैटर एकदम स्मूद बने।

स्मूद बैटर तैयार करना

भिगोने के बाद सारा पानी निकाल दें और सामग्री को एक बार फिर ताजे पानी से धो लें। अब इन्हें मिक्सर जार में डालें और जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाते हुए एक बारीक और चिकना घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे कि पानी धीरे-धीरे डालें ताकि बैटर न बहुत ज्यादा पतला और न ही बहुत गाढ़ा । 

खमीर उठाना

बैटर को एक बड़े बर्तन में निकालें। अब इसे 8 से 12 घंटे या पूरी रात के लिए ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें। मौसम के हिसाब से खमीर उठने का समय कम या ज्यादा हो सकता है जैसे कि सर्दियों में थोड़ा ज्यादा समय लगता है। खमीर उठने से बैटर में प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स पैदा होते हैं, जो इसे गट फ्रेंडली यानी पेट के लिए बहुत हल्का और पचने लायक बनाते हैं।

स्टोर करने का तरीका

अगर आप तुरंत खमीर नहीं उठाना चाहते, तो आप ताजे पिसे हुए बैटर को सीधे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। बिना फर्मेंट किए हुए इस बैटर का इस्तेमाल आप 4-5 दिनों तक आसानी से कर सकते हैं। जब भी आपको इडली या डोसा बनाना हो, जरूरत के अनुसार बैटर बाहर निकालें और उसे इस्तेमाल करें।

एक बैटर से बनेंगे अनेक पकवान

इस बैटर की सबसे बड़ी खासियत इसकी वर्सटैलिटी है। एक बार बैटर तैयार हो जाने के बाद आप इससे कई तरह के नाश्ते बना सकते हैं।

• सॉफ्ट इडली- हल्का नमक मिलाकर भाप में पकाएं।

• कुरकुरे डोसे- तवे पर फैलाकर थोड़ा तेल या घी डालकर क्रिस्पी डोसा तैयार करें।

• उत्तपम- बैटर फैलाकर ऊपर से बारीक कटी प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें।

• अप्पे- मेकर में बैटर डालकर छोटे-छोटे अप्पे तैयार करें।

डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे इंस्टाग्राम वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। अभ्युदय भारत न्यूज इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।